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單項選擇題

食品若保溫貯存販賣（但罐頭食品除外），溫度應(yīng)保持在（）

A.37℃
B.45℃
C.60℃
D.50℃以上

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單項選擇題

烘焙產(chǎn)品底部有黑色斑點原因是（）

A.烤盤不干凈
B.配方內(nèi)的糖太少
C.烤爐溫度不均勻
D.烤盤擦油太多

單項選擇題

下列何種面粉灰分最高？（）

A.全麥面粉
B.低高筋面粉
C.粉心粉
D.次級面粉

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