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填空題

原料乳驗收的必要性體現(xiàn)在（）、（）和（）。

答案：現(xiàn)代乳品制造的要求；質量控制的要求；經(jīng)濟效益

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奶粉成品并不是絕對無菌，之所以能長期保存是因為（）。

答案：水分含量較少

乳制品產(chǎn)生魚腥味的原因是（）。

答案：乳中的磷脂經(jīng)分解生成三甲胺，產(chǎn)生魚腥味

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