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判斷題

根莖類因含有糅質(zhì)與鐵質(zhì)成分，原料去皮后長(zhǎng)時(shí)間不用也不容易變色。（）

答案：錯(cuò)誤

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廚師個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”，勤換工作服，勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服等。（）

答案：正確

刀工操作者的站立姿雙腳呈八字形，腳尖與肩齊，兩腿直立，挺腰收腹，緊貼工作臺(tái)。（）

答案：錯(cuò)誤