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單項(xiàng)選擇題

妨礙液態(tài)法白酒進(jìn)一步發(fā)展的主要障礙是（）

A.耗糧多
B.風(fēng)味差
C.工藝復(fù)雜
D.生產(chǎn)周期長(zhǎng)

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單項(xiàng)選擇題

麥曲在黃酒釀造中的主要作用是（）

A.改善黃酒的風(fēng)味
B.增加黃酒產(chǎn)量
C.加速黃酒釀造
D.穩(wěn)定黃酒成分

單項(xiàng)選擇題

在食醋釀造中，當(dāng)醋酸發(fā)酵完畢后就添加食鹽，其目的是（）

A.增加食醋離子濃度
B.調(diào)節(jié)食醋的濃度
C.抑制醋酸菌活性
D.增強(qiáng)醋酸菌活性，促進(jìn)食醋后熟

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