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判斷題

青茶也稱烏龍茶，它是一種半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間。制作時采用獨特的“做青”工序，使鮮葉不充分氧化。葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。

答案：正確

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中國著名的紅茶有安徽祁門紅茶、云南滇紅、浙江紹興紅茶。

答案：錯誤

紅茶又稱發(fā)酵茶，用全發(fā)酵法制成，出現(xiàn)于清朝。制作關(guān)鍵是渥紅（發(fā)酵）以促進酶活性，使多酚類氧化。

答案：正確

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