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判斷題
蒸制點(diǎn)心時(shí)要根據(jù)各種點(diǎn)心皮類(lèi)的性質(zhì)、皮餡配制及起發(fā)程度的不同而運(yùn)用不同的火力和加熱時(shí)間。（）
答案：
正確
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