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單項選擇題

盛放乳凍液的模具不宜太高，否則乳凍成型后脫模（）

A.順利
B.容易
C.方便
D.困難

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單項選擇題

因為乳凍是直接食用的冷凍甜點，所使用的模具要在乳凍糊（）清潔、消毒

A.脫模前
B.成型后
C.入模前
D.入模后

單項選擇題

制作巧克力乳凍時，鮮奶油打發(fā)后需要與（）的奶糊拌

A.高溫
B.冷卻
C.沸騰
D.凝固的

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