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單項(xiàng)選擇題

在西點(diǎn)制作中運(yùn)用最多的蛋品是（）。

A.冰雞蛋
B.鮮鴨蛋
C.鮮雞蛋
D.冰鴨蛋

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單項(xiàng)選擇題

糖的（）是指糖在濃度高的糖水中，已經(jīng)溶化的糖分子又會(huì)重新結(jié)晶的特性。

A.氧化性
B.易溶性
C.結(jié)晶性
D.滲透性

單項(xiàng)選擇題

葡萄糖又稱(chēng)淀粉糖漿、化學(xué)稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而制成的（）

A.稀薄液體
B.堅(jiān)硬固體
C.粘稠液體
D.晶體固體