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單項(xiàng)選擇題

制作白色基礎(chǔ)湯的原料包括（）、蔬菜香料、香料包及黑胡椒。

A.骨髓
B.脂肪
C.生骨頭
D.魚骨

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單項(xiàng)選擇題

（）基礎(chǔ)湯用于白沙司、白燴及黃燴菜肴制作。

A.黃色
B.魚
C.白色
D.布朗

單項(xiàng)選擇題

（）加工法適宜加工土豆及大塊的牛肉、雞肉等。

A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.熱油

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