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單項選擇題

摘剔-浸泡洗滌-瀝水-理順是什么蔬菜的初步加工方法（）。

A.葉菜類蔬菜
B.豆類蔬菜
C.花菜類蔬菜
D.根莖類蔬菜

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單項選擇題

采用鹽水洗滌的方法對葉菜類蔬菜進行初步加工時，鹽水的濃度應(yīng)為（）。

A.2%
B.5%
C.10%
D.15%

單項選擇題

家畜的肺在初步加工時宜選用（）。

A.灌水沖洗法
B.刮剝洗滌法
C.冷水漂洗法
D.鹽醋搓洗法

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