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填空題

姜黃有特殊的（），食品生產(chǎn)中使用較少，一般多用于（），如咖喱粉。

答案：香辛味；調(diào)味品

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β-胡蘿卜素在果汁中與（）合用，可提高其穩(wěn)定性。

答案：維生素C

β-胡蘿卜素為（）和油（），對油脂性食品著色性能良好。

答案：非極性物質(zhì)；溶性色素