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判斷題

水產(chǎn)品原料干燥水分含量為60%以下時(shí)，即能起到抑制細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)作用。

答案：正確

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水產(chǎn)干制品需要干燥至含水量10%~15%時(shí)，才能基本抑制所有微生物的繁殖發(fā)育。

答案：正確

干腌法是將固體食鹽顆粒，直接撒在水產(chǎn)品的體外。

答案：正確

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