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單項選擇題

在礬堿鹽面坯中，（）起促進面筋生成的作用。

A.礬
B.堿
C.鹽
D.堿和鹽

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單項選擇題

根據(jù)飲食行業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，飲食業(yè)成本應(yīng)由（）、銷售和服務(wù)三類成本構(gòu)成。

A.生產(chǎn)
B.營業(yè)
C.財務(wù)
D.管理

單項選擇題

在各類營養(yǎng)素中每克（）供給人體的熱量最多。

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水