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單項選擇題

脆皮面包具有（），內(nèi)心柔軟而稍具韌性，食用時越嚼越香，充滿濃郁麥香的特點

A.表皮松軟
B.表皮松酥
C.表皮堅硬
D.表皮松脆

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單項選擇題

硬質(zhì)面包應(yīng)選用高筋粉與中筋粉之間的（）的面粉

A.較低筋力
B.低筋力
C.高筋力
D.較高筋力

單項選擇題

硬質(zhì)面包的口感有（），經(jīng)久耐嚼，越吃越香，純香濃郁的特點

A.質(zhì)地松軟
B.質(zhì)地較硬
C.質(zhì)地酥脆
D.質(zhì)地松脆

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