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單項(xiàng)選擇題

構(gòu)圖主要解決花色冷盤的形體、結(jié)構(gòu)和（）等問題。

A.色彩
B.層次
C.規(guī)格
D.份量

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單項(xiàng)選擇題

平面式花色冷盤具備很好的（），在筵席中可單獨(dú)上席。

A.可食性
B.可觀形
C.營養(yǎng)性
D.可塑性

單項(xiàng)選擇題

裝盤盛器的規(guī)格應(yīng)與（）相適應(yīng)。

A.菜肴的造型
B.菜肴的價(jià)位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量

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