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填空題

（）有燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的氣味。

答案：蛋白質(zhì)

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小麥、土豆、米飯中含有大量的（）。它們遇碘酒變成藍(lán)色，這是（）特有的性質(zhì)。

答案：淀粉；淀粉

維持人類(lèi)生命健康的營(yíng)養(yǎng)素，主要包括（）（）（）（）（）（）（）

答案：蛋白質(zhì)；脂肪；淀粉；維生素；纖維素；礦物質(zhì)；水