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單項選擇題

檢驗蜂蜜產(chǎn)品水分時，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時的（），然后換算水分含量。

A.折光指數(shù)
B.吸光度
C.透光指數(shù)
D.密度

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單項選擇題

測定可可制品的水分及揮發(fā)物時，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計且已知質(zhì)量的盤中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過（）

A.90℃
B.105℃
C.120℃
D.140℃

單項選擇題

硬質(zhì)糖果干燥失重的測定一般采用（）

A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法