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單項選擇題

（）的菜肴在出鍋前，多加入明醋，使菜品醋香濃郁，略帶微酸。

A.燜、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、燉
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘

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單項選擇題

調(diào)味品投放順序不同，影響（）與原料之間、調(diào)味品之間所產(chǎn)生的各種復(fù)雜變化。

A.味型
B.風(fēng)味
C.火候
D.調(diào)味品

單項選擇題

烹調(diào)中調(diào)味，又稱（）調(diào)味，就是在烹調(diào)過程中對菜肴進行調(diào)味。

A.正式
B.補充
C.基本
D.輔助

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