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判斷題

彎刀法是指運(yùn)刀時(shí)刀身與與砧板平面之間的夾角不斷發(fā)生變化的刀法，可以分為彎刀法和逆彎刀法

答案：錯(cuò)誤

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飲食文化圈說將中國(guó)菜分為東北，京津，黃河上游，長(zhǎng)江下游，東南，中北，黃河中游，西南，西北，青藏高原

答案：錯(cuò)誤

菜肴的顏色能引發(fā)人對(duì)滋味的聯(lián)想，如白色給人軟嫩、清淡、本味突出的感覺

答案：正確