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判斷題

在雙眼酥（蝴蝶酥）的搟制過程中，要撒上砂糖。

答案：正確

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清酥類制品肯定不用奶油、果醬或水果做餡料。

答案：錯(cuò)誤

在制作清酥類點(diǎn)心時(shí)，在英式包油法中，包油時(shí)要把油層的油層部分先折向中央。

答案：錯(cuò)誤

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