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單項選擇題

將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，以增加湯汁對主、配料附著力的施調(diào)方法是（）。

A.掛糊
B.上漿
C.勾芡
D.調(diào)味

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單項選擇題

拍粉拖蛋滾面包粉糊的菜肴成品顏色是（）。

A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色

單項選擇題

“吉利豬排”選用的糊是（）。

A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.拍粉拖蛋滾面粉糊
D.脆皮糊