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單項(xiàng)選擇題

慕斯冷凍的溫度一般控制在（）左右

A.10℃
B.0℃
C.15℃
D.5℃

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單項(xiàng)選擇題

定型決定了幕斯（），是質(zhì)量保證的關(guān)鍵步驟

A.粘稠度
B.溫度
C.調(diào)制
D.形狀

單項(xiàng)選擇題

慕斯糊魚膠片用量過多則影響制品的（）

A.口感與質(zhì)感
B.色澤與質(zhì)感
C.脫模與形態(tài)
D.口感與造型