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單項選擇題

新鮮的（）呈淺紅色，表面有層薄膜，有光澤，柔潤，且有彈性，泡過水的呈白色，體積漲大，質(zhì)地松軟。

A.畜肝
B.畜心
C.畜肺
D.畜腎

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單項選擇題

（）含有豐富的蛋白質(zhì)且瘦肉比例高，微帶草腥氣味，肌肉色淺呈粉紅色，肉質(zhì)柔軟，風味清淡，被稱為“保健美容肉”。

A.羊肉
B.牛肉
C.兔肉
D.驢肉

單項選擇題

（）一般為深紅色，肌肉組織略硬且有彈性，肌肉纖維較細、組織較緊密，肌間脂肪分布均勻，口感細嫩芳香。

A.蒙古牛
B.德昌牛
C.天祝牛
D.濱湖牛

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