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判斷題

優(yōu)質(zhì)的奶酪氣味正常，內(nèi)部組織緊密，切片整齊不碎。

答案：正確

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優(yōu)質(zhì)的鮮奶油氣味芳香、純正，口味稍甜，質(zhì)地粗糙，含雜質(zhì)，無(wú)結(jié)塊。

答案：錯(cuò)誤

鮮奶油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，輕質(zhì)奶油的含脂率一般在18%-30%。

答案：正確

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