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判斷題

一切從事烹調(diào)工作的人員都要堅決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，做好食品衛(wèi)生工作。

答案：正確

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飲食業(yè)用具用洗潔精清洗后消毒即可。

答案：錯誤

飲食業(yè)用具實行“四過關(guān)”，即一洗，二刷，三沖，四消毒（蒸汽或開水）。

答案：正確