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單項(xiàng)選擇題

食物的生熟比是指（）。

A.生食物體積/熟食物體積
B.熟食物體積/生食物體積
C.生食物重量/熟食物重量
D.熟食物重量/生食物重量

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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)食物成分表是以食物原料為基礎(chǔ)的，在使用稱重法記錄食物量時(shí)，應(yīng)該考慮食物的（）。

A.食物名稱
B.食物營(yíng)養(yǎng)素
C.標(biāo)準(zhǔn)份
D.生熟比

單項(xiàng)選擇題

（）反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.烹調(diào)重量變化率

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