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判斷題

新鮮質(zhì)好的牛乳應具有固有的奶香味和滋味，呈均勻無沉淀的液體狀，顏色為乳白色或微奶黃色。

答案：正確

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煉乳與黏度適中，無凝塊，無乳糖結晶沉淀，無霉斑，無脂肪上浮，無異味者為佳。

答案：正確

鮮牛乳在常溫下呈半透明狀，不黏，不沉淀，具有一定的流動性，味稍甜，具特殊的奶香味。

答案：正確

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