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異常乳,如乳房炎乳因氯離子含量較高,所以具有濃厚的咸味。()
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單項選擇題
光的散射:乳脂肪和()膠束可散射光,通過散射光強和透射光強可測定乳中脂肪含量和脂肪球大小及分布,主要是測定其濁度,即以吸光度或光密度來表示。
A.乳清蛋白
B.乳糖
C.非脂乳固體
D.酪蛋白
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單項選擇題
三酸甘油酯是甘油和脂肪酸的化合物,約()的乳脂肪是脂肪酸參與構成的酯。
A.0.6
B.0.7
C.0.8
D.0.9
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