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單項(xiàng)選擇題

丁香、八角等香料不宣加入湯中，否劇湯色易（）

A.棕褐色
B.變暗泛黑
C.暗紅色
D.土黃色

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單項(xiàng)選擇題

食鹽的學(xué)名是（）

A.NACL
B.精鹽
C.氯化鈉
D.碘鹽

單項(xiàng)選擇題

烹飪過程中最常見的化學(xué)反應(yīng)是（）

A.蛋白質(zhì)分解
B.氨反應(yīng)
C.醛酮反映
D.氨基酸合成