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判斷題

辣子肉丁、宮保雞丁、滑炒肉絲都是采用的全蛋漿制作而成的。

答案：錯(cuò)誤

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蛋清漿適用是烹調(diào)后帶色的菜肴，全蛋漿適用是烹調(diào)后色澤潔白的菜肴。

答案：錯(cuò)誤

全蛋漿的用料比例是原料500克，全蛋液100克，淀粉50克。

答案：正確

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