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單項選擇題

下列哪個選項屬于過油走紅？（）

A.紅燒全雞
B.虎皮肘子
C.九轉(zhuǎn)大腸
D.紅燒蹄髈

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單項選擇題

在焯水中加入（）%的食鹽，可以使蔬菜中的維生素流失速度減慢。

A.0.5
B.1
C.1.5
D.2

單項選擇題

焯水的作用不包括（）。

A.除腥
B.縮短烹調(diào)時間
C.便于調(diào)味
D.便與切配

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