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單項選擇題

刀具傳遞時需注意刀刃必須向下，（）朝向對方，等待對方拿穩(wěn)刀之后才可放手。

A.刀刃
B.刀柄
C.刀膛
D.刀背

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單項選擇題

片刀的特點有（）

A.刀身輕薄
B.尖劈角大
C.刀膛較厚
D.刀背較厚

單項選擇題

以下哪個刀法適用于加工凍肉（）

A.推拉刀切
B.拉刀切
C.推刀切
D.鋸刀切

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