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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是留胚米？有什么特點(diǎn)？其加工方法有何不同？
答案：
留胚米又稱(chēng)胚芽米，是指留胚率在80%以上，每100g大米胚芽重量在2%以上的大米。留胚米屬于用內(nèi)持法加工的營(yíng)養(yǎng)米。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】稻米中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著大米加工精度的提高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)降低。因此產(chǎn)生了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米，那么營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的加工方法都有何？
答案：
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米的生產(chǎn)方法有外加法和內(nèi)持法。
內(nèi)持法一般是設(shè)法保存米粒皮層或胚芽所含的多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，通...
內(nèi)持法一般是設(shè)法保存米粒皮層或胚芽所含的多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，通...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碾米的方法及其區(qū)別。
答案：
碾米的基本方法可分為化學(xué)碾米和機(jī)械碾米兩種。
1、化學(xué)碾米
化學(xué)碾米是先用溶劑對(duì)糙米皮層進(jìn)行處理，然后再...
1、化學(xué)碾米
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