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單項(xiàng)選擇題
掌握火候的原則之一是要根據(jù)不同的()方法。
A.投料
B.加熱
C.烹調(diào)
D.調(diào)味
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)火力大小,原料性質(zhì),下料()才能正確掌握油溫。
A.速度
B.姿勢
C.多少
D.方法
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單項(xiàng)選擇題
主料有幾種原料構(gòu)成的,各種用料量要()。
A.有變化
B.不一定相等
C.有所側(cè)重
D.基本相等
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