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判斷題

凝乳酶的活力指1ml酶溶液或1g干粉在一定溫度下，一定時間內(nèi)能凝固原料乳的質(zhì)量。

答案：錯誤

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乳脂肪是牛乳中最大最輕的粒子。

答案：正確

大多數(shù)酸奶中球菌比桿菌數(shù)量多。

答案：正確

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