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判斷題

扎，是將切成條或片的原料，用黃花菜、扁尖絲、海帶等扎成一束束的形狀

答案：正確

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發(fā)好的海參要泡在涼水中，置于10℃左右的低溫處保存

答案：錯(cuò)誤

菊花形花刀，刀深度為原料的2/5，刀距0.1厘米。（）

答案：錯(cuò)誤

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