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單項(xiàng)選擇題

下列何種添加物可適量添加于中式面食？（）

A.二氧化硫
B.硼砂
C.食品級(jí)色素
D.吊白塊

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單項(xiàng)選擇題

下列何項(xiàng)因子不會(huì)影響油脂之貯存性（）

A.日曬
B.高溫貯放
C.潮濕
D.塑膠桶貯放

單項(xiàng)選擇題

下列何種油脂制作菊花酥會(huì)有較佳之酥性（）

A.鮮奶油
B.黃豆油
C.花生油
D.豬油

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