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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)，（）中的淀粉酶將淀粉分解成單糖。

A.面粉
B.米粉
C.淀粉
D.澄粉

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單項(xiàng)選擇題

淀粉先在淀粉酶的作用下水解成（）。

A.單糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.醋酸

單項(xiàng)選擇題

在主坯發(fā)酵中，由淀粉經(jīng)一系列酶分解成單糖供酵母利用的過程是經(jīng)過（）步驟完成的。

A.兩個(gè)
B.三個(gè)
C.四個(gè)
D.五個(gè)

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