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問答題

【簡答題】人工復合佐料有？

答案： 姜末醋；老虎醬；甜面醬；三合油；辣椒油；醬油；油調麻醬；水調麻醬；花椒鹽；鹵蝦油；鹵蝦醬；番茄汁；辣醬油；蔥油；蔥椒泥；...
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【簡答題】撤煙灰缸的方法是怎樣的？
答案： 撤煙灰缸是收臺時的工作之一，其方法是：應先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應先進行滅火處理，再將其撤離餐臺。
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【簡答題】撤散盤的方法是怎樣的？
答案： 撤菜盤應在上水果前進行，在水果上桌前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，并進行簡單的餐臺清理，然后將水果擺放于餐臺當中。
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