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單項(xiàng)選擇題

所謂不分主輔料的配合，是指由兩種或兩種以上分量略同的材料所構(gòu)成的菜肴，其中（）不必加以區(qū)分。

A.主輔料
B.顏色
C.口味
D.形態(tài)

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單項(xiàng)選擇題

由主料與輔料配合的菜肴，主料占（）的重要地位。

A.品質(zhì)上
B.數(shù)量上
C.色彩上
D.口味上

單項(xiàng)選擇題

單一原料菜肴主要以品嘗該原料特有的（）為目的。

A.口味
B.風(fēng)味
C.質(zhì)感
D.口感

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