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單項(xiàng)選擇題
大包、小籠蒸包采用()。
A.折疊包
B.對折包
C.提褶包
D.收攏包
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單項(xiàng)選擇題
()是指將搟好(或捏好、按好、拍好)的皮子包入餡心使之成型的一種工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制半燙面時(shí),沸水澆入時(shí)要將()部分的面粉燙透。
A.底部
B.盆周
C.中間
D.邊沿
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