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單項(xiàng)選擇題

大包、小籠蒸包采用（）。

A.折疊包
B.對折包
C.提褶包
D.收攏包

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單項(xiàng)選擇題

（）是指將搟好（或捏好、按好、拍好）的皮子包入餡心使之成型的一種工藝技法。

A.包
B.捏
C.填
D.卷

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制半燙面時(shí)，沸水澆入時(shí)要將（）部分的面粉燙透。

A.底部
B.盆周
C.中間
D.邊沿