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判斷題

總糖通常是指食品中存在的具有還原性的或在測(cè)定條件下能水解為還原性單糖的碳水化合物總量。

答案：正確

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總糖測(cè)定通常采用以測(cè)定還原糖為基礎(chǔ)的直接滴定法和蒽酮比色法。

答案：正確

食品衛(wèi)生檢測(cè)中，大腸菌群三個(gè)稀釋度監(jiān)測(cè)結(jié)果都為陰性，其值標(biāo)記為“0”。

答案：正確