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填空題
在食品原材料采購管理方針中，在采購價格上堅持（），（）做到“價比三家、貨比三家”。
答案：
掌握市場行情；減少流通環(huán)節(jié)
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問答題
【論述題】餐飲業(yè)的基本特征是什么？針對這些特征，在餐飲管理中應分別采取什么樣的對策？
答案：
餐飲業(yè)的基本特征是：
1、對旅游業(yè)和國民收入的依賴性。
對此餐飲業(yè)的發(fā)展必須根據(jù)旅游業(yè)和國民收入的發(fā)...
1、對旅游業(yè)和國民收入的依賴性。
對此餐飲業(yè)的發(fā)展必須根據(jù)旅游業(yè)和國民收入的發(fā)...
