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填空題

酒花中對(duì)啤酒發(fā)酵有特殊意義的三大部分為（）、（）和（）。

答案： 苦味物質(zhì)；酒花精油；多酚
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填空題

麥汁煮沸的方法有（）、（）、（）。
答案： 間歇常壓煮沸；內(nèi)加熱式煮沸法；外加熱煮沸法
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啤酒生產(chǎn)糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。
答案： 煮出糖化法；浸出糖化法
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