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填空題

豆制醬油的發(fā)酵方法按拌鹽水的濃度分（）、（）和（）。

答案： 高鹽發(fā)酵；低鹽發(fā)酵；無鹽發(fā)酵
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填空題

豆制醬油的發(fā)酵方法以成曲拌水多少分（）、（）和（）。
答案： 固態(tài)發(fā)酵；固稀發(fā)酵；希醪發(fā)酵
填空題

醬油厚層通風(fēng)制曲的主要設(shè)備有（）、（）、（）和（）。
答案： 曲池；空調(diào)箱；風(fēng)機(jī)；翻曲機(jī)
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