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名詞解釋

淀粉糊化

答案：淀粉不溶于冷水，將淀粉懸濁液加熱到一定溫度，淀粉粒就會吸水膨脹，氫鍵斷開，形成糊狀物，這種現(xiàn)象稱為淀粉糊化。

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碾米

答案：通過碾米機精碾去除糙米的皮層。

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