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問答題

【簡答題】大米和小麥粉定等的基礎(chǔ)項目是什么？其限制項目有哪些？

答案：加工精度是米類定等的基礎(chǔ)項目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度。

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【簡答題】何為降落值？

答案：降落值：指將一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管內(nèi)并浸入沸水浴中，以特定的方式攪拌管內(nèi)混合物，并使攪拌器...

【簡答題】什么叫整精米率？其測定意義如何？

答案：整精米率：指整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。
意義：整精米率含量高的稻谷，加工時出米率高，碎米含量少，米粒齊整...

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