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填空題

谷氨酸發(fā)酵的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是（）、（）、（）

答案：檸檬酸合成酶；烏頭酸梅；異檸檬酸脫氫酶

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在釀酒過(guò)程中影響雜醇油生成的原因是菌種、（）、（）

答案：培養(yǎng)基；發(fā)酵條件

種子擴(kuò)大培養(yǎng)的一般步驟斜面菌種制備、一級(jí)種子培養(yǎng)、二級(jí)種子培養(yǎng)、（）

答案：發(fā)酵

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