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判斷題

紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

答案：正確

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茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。（）

答案：錯誤

中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。

答案：正確