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填空題

鑒定食品腐敗變質(zhì)一般是從感官鑒定、化學(xué)鑒定、（）和微生物檢驗四個方面來進行的。

答案：物理指標(biāo)

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固氮酶由鐵蛋白和（）兩部分組成。

答案：鉬蛋白

根據(jù)碳源和能量來源可將微生物分成光能無機自養(yǎng)型、（）、化能無機自養(yǎng)型和化能有機異養(yǎng)型四種營養(yǎng)類型。

答案：光能有機異養(yǎng)型

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